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超臨界萃取的“魔力”之源：CO?如何變身溶劑？
更新時間：2025-11-12
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超臨界萃取的“魔力”源于二氧化碳（CO?）在超臨界狀態下的獨特物理性質。當CO?的溫度超過31.1℃、壓力超過7.38MPa時，會進入超臨界狀態，此時其密度接近液體，而黏度接近氣體，兼具氣體的滲透性和液體的溶解性。這種特性使CO?成為一種高效的萃取溶劑，能夠深入物料微孔，溶解并萃取出目標成分。
CO?變身強溶劑的關鍵機制：
溶解度可調：超臨界CO?的溶解度隨壓力和溫度的變化而顯著改變。通過調節壓力，可以控制其對不同極性物質的溶解能力。例如，在低壓下優先萃取弱極性物質，隨著壓力升高，逐漸萃取極性更大、分子量更高的成分。這種選擇性使CO?能夠精準提取目標物質，同時避免雜質混入。
低溫操作優勢：超臨界萃取可在接近室溫（35-40℃）的條件下進行，有效防止熱敏性物質（如揮發性香料、活性成分）的氧化和逸散。例如，在提取天然香料時，CO?的低溫特性能夠完整保留香料的原始風味和活性。
環保與安全性：CO?無毒、無味、不燃，且在萃取過程中不發生化學反應，避免了傳統有機溶劑可能帶來的毒害和環境污染。此外，CO?易于提純和循環使用，進一步降低了成本。
應用實例：超臨界CO?萃取技術已廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等領域。例如，從植物中提取黃酮類、生物堿等活性成分時，CO?能夠高效溶解這些物質，同時避免高溫破壞其結構，從而得到高純度、高品質的提取物。
